Le Civet de Caillon

Ingrédients: ( pour 4 a 6 personnes)
1 kg de sauté de porc,1 l de vin rouge (de Savoie), 2 oignons, 400 g de Carottes, 70 g de Farine, Laurier, Thym, Ail et 5 baies, Sel et Poivre.

Couper la viande et la faire macerer dans le vin avec les oignons (un piqué de clous de girofle et l'autre emincé), les carottes en rondelles le laurier et le thym pendant 24 heures.
Egouter et passer au chinois. Reserver la marinade.
Faire revenir la viande a feu vif. saupoudrer aves la farine et faire dorer.
Mouiller avec les 3/4 de la marinade et 1/4 d'eau. Ajouter l'ail hacher les 5 baies et faire mijoter 2 bonnes heures.
Retirer la viande et faire reduire la sauce pour qu'elle devienne onctueuse.
servir avec de la Plenta ou des Crozets Savoyards.

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